8 เคล็ดลับในการรับประทานอาหารที่ดีในอิตาลี

อาหารที่ดีที่สุดในอิตาลี: วิธีการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ โดย Beth Collins

หากคุณคิดว่าการก้าวเท้าเข้าสู่อิตาลีหมายถึงการละทิ้งความทะเยอทะยานในการกินเพื่อสุขภาพใด ๆ ให้คิดใหม่ แน่นอนว่ามีพิซซ่าและพาสต้าที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ทั่วทุกมุม แต่ฉากการทำอาหารของประเทศมีมากยิ่งขึ้น กับปลาถั่วผักและอาหารที่ทำด้วยแป้งที่มีสุขภาพดีสามารถกินได้เช่นเดียวกับกษัตริย์โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นยักษ์ นักโภชนาการ Lauren Antonucci จะแนะนำเราว่าจะสั่งอะไรและหลีกเลี่ยงสิ่งใดในขณะที่เดินทางไปในแดนสวรรค์แห่งการกินนี้ Buon Appetito!

คำบรรยายภาพ: การรับประทานอาหารกลางแจ้งระหว่าง Piazza Farnese และ Campo de 'Fiori ในกรุงโรม

วิธีการเลือกประเภทที่ดีที่สุดของพาสต้าและธัญพืชประเภทนี้เป็นกระดูกสันหลังของอาหารอิตาเลียนดังนั้นคุณอย่างแน่นอนไม่ต้องการที่จะหลีกเลี่ยงมันทั้งหมด แต่ถ้าการกินเพื่อสุขภาพเป็นเป้าหมายของคุณคุณควรหลีกเลี่ยงพาสต้าสีขาวแบบดั้งเดิมเมื่อทำได้ โชคดีที่คุณสามารถเลือกจากทางเลือกที่แสนอร่อย ถ้าคุณต้องการที่จะพาสต้า Antonucci แนะนำให้เลือก โฮลวีตซึ่งมีเส้นใยประมาณ 6 กรัมต่อถ้วยหรือ fregolaซึ่งทำจากแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำและมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าพาสต้าขาวเล็กน้อย

ยังดีกว่าเข้าร่วมครอบครัวและคำสั่งซื้อของธัญพืช Farro. "นี่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเส้นใยที่ดีเยี่ยม" Antonucci กล่าว ถ้าคุณเป็นแฟนของ risotto ให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง สต็อกดิบ risotto ไม่เลว แต่เมื่อทำด้วยครีมและชีสหนึ่งถ้วยข้าว Arborio ดูดซับสูงสามารถมีได้ถึง 500 แคลอรี่

คำอธิบายภาพ: Farro กับถั่วชิกพีและเห็ด

วิธีการเลือกซอสที่ดีที่สุดร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆไม่เกินจานด้วยซอส - ทุกเหตุผลมากขึ้นที่จะกินเช่นท้องถิ่น "วิธีอิตาเลียนที่แท้จริงคืออาหารสด ๆ ร้อนๆกับซอสและส่วนเล็ก ๆ " Antonucci อธิบาย ยังควรเลือกอย่างระมัดระวัง

ซอสครีมเป็น hotbeds ของไขมันและคอเลสเตอรอลดังนั้นทั้งเพลิดเพลินในการดูแลหรือหลีกเลี่ยงทั้งหมด ซอสแดง เป็นตัวเลือกที่ดีกว่ามาก Antonucci กล่าว ฐานมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของไลโคปีนและซอสสีแดงมักจะเต็มไปด้วยผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ กระเทียมและสมุนไพร โบนัสเพิ่ม: ด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกผิดอย่างยิ่งที่ได้รับความอร่อยเพิ่มขึ้นด้วยขนมปังอิตาเลียนอบสด!

คำบรรยายภาพ: Penne ในซอสมะเขือเทศเสิร์ฟขึ้นที่ Pizzeria La Montecarlo เมื่อ Vicolo Savelli, Rome

วิธีการสั่งซื้อไวน์และเครื่องดื่มที่ดีที่สุด "ไวน์อยู่เสมอตัวเลือกที่ดี" Antonucci กล่าว "แก้ว 5 ออนซ์ ไวน์แดง มีแคลอรี่ถึง 150 แคลอรี่และยังให้คุณได้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ "เธออธิบายถ้าคุณชอบไวน์ขาวคุณจะประหยัดประมาณ 30 แคลอรี่ต่อแก้ว

หลังอาหารเย็นคนอิตาเลียนรักพวกเขา Limoncello, digestif ทำจากมะนาวและน้ำเชื่อมง่ายๆ (เท่ากันน้ำตาลส่วนและน้ำ) มันมาในเสิร์ฟขนาดเล็กที่แก้วขนาดเล็กหนึ่งจะไม่ไปทำลายอาหารของคุณ

คำบรรยายภาพ: ชิมไวน์ใน Cantina Comunale of La Morra, Piedmont

วิธีเลือกขนมอบที่ดีที่สุดด้วยกองคุกกี้หลากสีบนจอแสดงผลร้านขนมอิตาเลียนมีวิธีล่อลวงคุณภายในแม้ว่าคุณจะไม่อยากมีอะไรที่หวาน โชคดีที่คุกกี้อิตาเลียนมีแนวโน้มที่จะอยู่ด้านเล็ก ๆ ดังนั้นการกินอย่างใดอย่างหนึ่งนั้นค่อนข้างเป็นอันตราย ดียิ่งขึ้นคำสั่งซื้อ Biscotti, Antonucci กล่าวว่า รุ่นดั้งเดิมมีขนาดเล็ก (ประมาณ1½นิ้วยาว) และไม่ได้ทำกับเนยหรือน้ำมันใด ๆ แต่ละคนมีเพียงประมาณ 50 แคลอรี่ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

ฝึกการยับยั้งชั่งใจมากขึ้นเมื่อพูดถึง cannoli ด้วยเปลือกหอยทอดและขนมหวานบรรจุไส้ครีมที่ทำจากริคอตต้าหรือ mascarpone แต่ละมื้อมีแคลอรีประมาณ 250 แคลอรี่และ 5 กรัมไขมัน

แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของความสุขในการเดินทางเกี่ยวกับประสบการณ์อาหารแบบดั้งเดิมของประเทศหรือไม่? "ในขณะที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงอาหารทอดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ลองนำไปใช้หรือทดลองทานร่วมกันเพื่อสัมผัสกับอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลี" Antonucci กล่าว

คำอธิบายภาพ: Cantuccini, ชนิดหนึ่งของอัลมอนด์ biscotti ที่กล่าวว่ามาจาก Tuscan เมืองของ Prato

วิธีการตัดสินใจระหว่างอาหารแช่แข็งที่ดีที่สุดเยี่ยมชมอิตาลีและข้าม ไอศครีม? ไม่มีโอกาส โชคดีที่การรักษาด้วยครีมถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าไอศกรีมแบบดั้งเดิม "เจลาโตทำจากนมแทนเนยหรือครีมหรือครีมเพราะฉะนั้นมันจึงมีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมพรีเมี่ยมประมาณ 70%" Antonucci กล่าว ดียิ่งขึ้นไปสำหรับ sorbetto. พวกเขามีเพียงผลไม้น้ำและน้ำตาลดังนั้นพวกเขาจึงปราศจากไขมันและมีแคลอรี่เพียง 100 แคลอรี่ต่อมื้อเท่านั้น

คำบรรยายภาพ: เจลาโตในเนเปิลส์

วิธีการเลือกของหวานอิตาเลียนที่ดีที่สุดคุกกี้อิตาเลียน biscotti และ gelato อาจเป็นเหตุผลสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ แต่ของหวานที่คุณจะพบในเมนูอาหารที่มีแนวโน้มที่จะเป็นเรื่องที่ใหญ่กว่ามาก เอา ทีรามิสุ, ปลายทั้งหมดเป็นของหวานอิตาเลียน "แต่ละชิ้นสามารถมีได้ถึง 600 แคลอรี่และ 45 กรัมของไขมัน" Antonucci กล่าว

Panna Cotta ไม่ดีมาก ทำด้วยนมครีมเจลาตินวานิลลาและน้ำตาลมีแคลอรี่ 400 แคลอรี่ 36 กรัมไขมันและ 120 กรัมของคอเลสเตอรอลต่ออวัยวะเพศที่มี 6 ออนซ์ และ Torta della Nonna ที่ดูไร้เดียงสา ความรู้สึกผิดกับ 365 แคลอรี่และ 17 กรัมไขมัน

"สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนแบ่งของตารางรอบรายการ!" Antonucci กล่าว อีกวิธีหนึ่งคือสั่งซื้อ zabaglioneขนมที่เป็นคัสตาร์ที่ทำจากอิมัลชันของไข่น้ำตาลและไวน์มีแคลอรี่ 100 และไขมัน 4 กรัมต่อหนึ่งหน่วยคุณไม่ต้องแบ่งปันจนกว่าคุณจะต้องการ

คำบรรยายภาพ: Zabaglione สดใหม่ของหวานที่เป็นคัสตาร์ด

วิธีการสั่งซื้อกาแฟที่ดีที่สุดข่าวดี: คนอิตาเลียน เอสเพรสโซ มีแคลอรีเกือบจะไม่มีเลย แน่นอนว่ายิ่งนมและน้ำตาลเพิ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เพื่อให้แคลอรี่ในการตรวจสอบ "ยิงนมที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ" Antonucci กล่าว "และรักษานมของคุณเป็นสารให้ความหวาน"

และแทนการสั่งซื้อลาเต้หรือคาปูชิโน่ให้เลือกใช้ macchiatoซึ่งเป็นเอสเพรสโซที่มีเพียงแค่ตุ๋นโฟมอยู่ด้านบน

คำบรรยายภาพ: Macchiato in Bolzano ทางตอนเหนือของอิตาลี

วิธีการจัดปิคนิคที่สมบูรณ์แบบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดินทางไปทั่วอิตาลีโดยไม่ต้องเจอตลาดชาวนาอย่างน้อยหนึ่งแห่งในแต่ละวัน ประเทศนี้อาจไม่ได้คิดค้นตลาดอาหารกลางแจ้ง แต่ก็มีการพัฒนาอย่างสมบูรณ์โดยมีผลผลิตสดไข่ฟาร์มและชีสเนื้อและขนมปัง วางแผนที่จะโยนอาหารกลางวันปิกนิก? นี่คือวิธีการเลือกอาหารสมาร์ท

มองหา bruschetta ขนมปังปิ้งโฮมเมด ราดด้วยมะเขือเทศ Caponata หรือมะเขือเทศสดสดและโหระพาแนะนำ Antonucci "แน่นอนเลือกเนยแข็งและเนื้อสัตว์" เธอกล่าว "แต่เพิ่มผลไม้สดและผักบางอย่างเช่นผักขมอะโวคาโดมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่งและพริกคั่ว"

สำหรับของหวานให้ระวังตาไก่สดของช็อกโกแลต
คำอธิบายภาพ: การปิคนิค Tuscan ในเมือง Montepulciano

แสดงความคิดเห็นของคุณ