เบื้องหลังร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา

สารบัญ:

เบื้องหลังร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา
เบื้องหลังร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา

วีดีโอ: เบื้องหลังร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา

วีดีโอ: เบื้องหลังร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา
วีดีโอ: syamil - อรุณแห่งอิสลาม - [[ Official NV ]] 2024, มีนาคม
Anonim

ผู้เขียนร่วมของ The Rough Guide to Peru และ Lima resident Greg de Villiers ทำให้เราได้เห็นภาพเบื้องหลังฉากพิเศษเฉพาะที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเมือง

Beto เป็นชายร่างใหญ่ซึ่งมือของชายร่างใหญ่เกือบจะกลืนช้อนที่เขาใช้เพื่อตักปลาออกจากเครื่องนึ่งสีน้ำเงินที่ตีขึ้น เขามีชื่อเสียงในพื้นที่ของเขาร้านอาหารของเขาเป็นห้องโถงสองชั้นธรรมดาในส่วนที่ไม่ค่อยเป็นที่โปรดปรานของเขตชายแดนริมทะเลของ Chorrillos ยืนออกเพียงเพราะการไหลคงที่ของคนที่เติมมันทุกวัน

สิ่งที่ง่ายที่สุดของ Ceviche เขาคิดและยิ้มให้คนยิ้มกว้าง ๆ ปลาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ และเก็บไว้เย็นจนถึงช่วงเวลาสุดท้ายหัวหอมแดงน้ำมะนาวพริกขี้หนูและเกลือ - เขาตักขึ้นขณะพูดคุยช้อนขนาดใหญ่ของเขากลายเป็นเครื่องวัดความแม่นยำโดยหลายปีของการทำจานนี้ กวนอย่างรวดเร็ว, ลิ่มของมันฝรั่งหวานที่ด้านข้างและจะทำ มันสมบูรณ์แบบ; กรด, ไฟไหม้, ปลาและกระทืบให้ของหัวหอม - นี่คือรสชาติของเปรูที่จะอาศัยอยู่ในหน่วยความจำอาหารของคุณเป็นเวลาหลายปี

ไม่ใช่เรื่องง่ายๆหรอกเพราะคนต่างชาติที่เคยพยายามทำ ceviche เป็นครั้งแรกจะบอกคุณและนั่นคือเหตุผลที่เรามาที่นี่เพื่อไปยังเมืองนี้ที่ขอบแปซิฟิก ทุกๆที่จากหลุมเล็ก ๆ ในกำแพงในใจกลางวุ่นวายไปจนถึงแผงลอยในตลาดผู้หญิงที่มีรถเข็นจักรยานอยู่บนถนนร้านอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีชื่ออยู่พึมพำและเคี้ยวอาหารทั่วโลก ยอดเยี่ยมมีจำนวนมากดังนั้นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ที่จะกินที่แม้แต่ชาวบ้านไม่มีโอกาสที่จะพยายามพวกเขาทั้งหมด

มีความชื่นชอบในการรับประทานอาหารและระบอบประชาธิปไตยด้านการกินบางอย่างที่แตกต่างจากที่อื่น ๆ ที่ฉันเคยเจอมา คนขับรถแท็กซี่ผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์และการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารของเจ้าพ่อการก่อสร้าง - การกินมันทำให้เป็นสถานที่ที่น่ารื่นรมย์ที่สุดก่อนการเมืองอาชญากรรมฟุตบอลหรือแม้กระทั่งเรื่องเพศ และไม่น่าจะพบพวกเขานั่งไหล่ที่ไหล่ที่เคาน์เตอร์น้อยในตลาด "เพราะคนที่แต่งตัวประหลาดนี้คนที่แต่งตัวประหลาดนี้เป็นเพียงที่ดีที่สุด."

ร้านอาหารเซ็นทรัล

ปัจจุบันเชฟ Virgilio Martinez ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกเชฟผู้สร้างเมนูชิมที่น่าประทับใจซึ่งแสดงถึงความหลากหลายทางชีวภาพและภูมิศาสตร์ของเปรู
ปัจจุบันเชฟ Virgilio Martinez ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกเชฟผู้สร้างเมนูชิมที่น่าประทับใจซึ่งแสดงถึงความหลากหลายทางชีวภาพและภูมิศาสตร์ของเปรู

Anticuchos Doña Grimanesa

Image
Image

ทุกเย็นเตาถ่านเล็ก ๆ จะถูกดึงออกไปที่มุมถนนและลานจอดรถทั่วเมืองเพื่อให้บริการอาหารถนนที่ชื่นชอบของกรุงลิมา -anticuchos (ชิ้นเนื้อหัวใจหมักในยี่หร่ากระเทียมพริกแห้งและน้ำส้มสายชูและย่างบนเสียบ)

Chancho al palo, Mistura

Image
Image

ทุกๆเดือนกันยายนลิมาจัดงานเทศกาลอาหาร Mistura ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมือง Mistura ซึ่งมีผู้เข้าชมนับร้อยนับพัน ๆ คนมาเที่ยวชมตัวอย่างอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วเปรู Chancho al Palo, หมูบาร์บีคิวทั้งเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดกับคิวได้ถึงสี่ชั่วโมงในช่วงเวลาสูงสุด

Maido

Mitsuharu Tsumura อยู่ในแนวหน้าของอาหาร Nikkei ที่กำลังพัฒนาซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองเปรูและอาหารญี่ปุ่นที่เกิดจากชุมชนชาวญี่ปุ่นอพยพขนาดใหญ่ ที่เมือง Maido Tsumura ได้ยกระดับการประชุมวัฒนธรรมที่เรียบง่ายขึ้นเพื่อการรับประทานอาหารรสเลิศและเมนูการชิมที่ซับซ้อนของเขาเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในลิมา
Mitsuharu Tsumura อยู่ในแนวหน้าของอาหาร Nikkei ที่กำลังพัฒนาซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองเปรูและอาหารญี่ปุ่นที่เกิดจากชุมชนชาวญี่ปุ่นอพยพขนาดใหญ่ ที่เมือง Maido Tsumura ได้ยกระดับการประชุมวัฒนธรรมที่เรียบง่ายขึ้นเพื่อการรับประทานอาหารรสเลิศและเมนูการชิมที่ซับซ้อนของเขาเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในลิมา

Mi เปรู

Image
Image

อื่นที่รัก huarique, Mi เปรูได้รับการบริการซุปปูลิมาที่ดีที่สุดมานานกว่า 40 ปี

ท่าเรือ Chorrillos

แม้ว่าตลาดปลากลางเป็นสถานที่สำหรับผู้ซื้อที่ร้ายแรงท่าเรือขนาดเล็กที่ Chorrillos (ย่านถัดจาก Barranco ที่ทันสมัย) เป็นจุดที่เยี่ยมยอดในการสนทนากับชาวประมงบางคนจับปลาสดๆรับประทานอาหารค่ำหรือรับประทาน Ceviche ซึ่งจัดเตรียมไว้ข้างหน้า คุณ.
แม้ว่าตลาดปลากลางเป็นสถานที่สำหรับผู้ซื้อที่ร้ายแรงท่าเรือขนาดเล็กที่ Chorrillos (ย่านถัดจาก Barranco ที่ทันสมัย) เป็นจุดที่เยี่ยมยอดในการสนทนากับชาวประมงบางคนจับปลาสดๆรับประทานอาหารค่ำหรือรับประทาน Ceviche ซึ่งจัดเตรียมไว้ข้างหน้า คุณ.

Isolina, Barranco

ใบหน้าใหม่สดใสใน Barranco Isolina อยู่ในแถวหน้าของแนวโน้มของพ่อครัวที่มีคุณภาพเปิดร้านแบบดั้งเดิมร้านเหล้าเหมือนร้านอาหารที่ให้บริการรายการโปรดของโรงเรียนเก่า Creole เช่นสตูว์แสนอร่อยมากมายของอาหารทริปหรือแซนวิชได้ง่ายขึ้นเช่น (ภาพ) ทอดหลอมเหลว
ใบหน้าใหม่สดใสใน Barranco Isolina อยู่ในแถวหน้าของแนวโน้มของพ่อครัวที่มีคุณภาพเปิดร้านแบบดั้งเดิมร้านเหล้าเหมือนร้านอาหารที่ให้บริการรายการโปรดของโรงเรียนเก่า Creole เช่นสตูว์แสนอร่อยมากมายของอาหารทริปหรือแซนวิชได้ง่ายขึ้นเช่น (ภาพ) ทอดหลอมเหลว

Astrid y Gaston Casa Moreyra

A & G Casa Moreyra มุ่งหน้าไปยังร้านอาหารเปรูที่มีชื่อเสียงที่สุดในเปรูและเป็นเจ้าของร้านอาหารและภัตตาคารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเปรู Gaston Acurio การตกแต่งของร้านอาหารเปลี่ยนไปตามเมนูชิมแบบใหม่ ๆ แต่ห้องทดลอง (ภาพ) ด้านหลังเป็นที่ซึ่งเวทมนตร์ทั้งหมดมารวมกัน
A & G Casa Moreyra มุ่งหน้าไปยังร้านอาหารเปรูที่มีชื่อเสียงที่สุดในเปรูและเป็นเจ้าของร้านอาหารและภัตตาคารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเปรู Gaston Acurio การตกแต่งของร้านอาหารเปลี่ยนไปตามเมนูชิมแบบใหม่ ๆ แต่ห้องทดลอง (ภาพ) ด้านหลังเป็นที่ซึ่งเวทมนตร์ทั้งหมดมารวมกัน

Al Toke Pez

เชฟTomás Matsufuji หันหลังหนีจากอาณาจักรร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจากครอบครัวของเขาแทนที่จะเปิดจุดเล็ก ๆ แบบหลุมในผนังบนถนนที่วุ่นวายเพื่อเสิร์ฟอาหารทะเลที่ดีที่สุดและดีที่สุดในเมือง
เชฟTomás Matsufuji หันหลังหนีจากอาณาจักรร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจากครอบครัวของเขาแทนที่จะเปิดจุดเล็ก ๆ แบบหลุมในผนังบนถนนที่วุ่นวายเพื่อเสิร์ฟอาหารทะเลที่ดีที่สุดและดีที่สุดในเมือง

เฟียสต้า

Fiesta ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของร้านอาหารชั้นเลิศในเมืองนี้คือบ้านของพ่อครัว Hector Solis ผู้ซึ่งนำรสชาติอร่อยจากภาคเหนือมาจากบ้านเกิดของ Chiclayo ไปจนถึงลิมา
Fiesta ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของร้านอาหารชั้นเลิศในเมืองนี้คือบ้านของพ่อครัว Hector Solis ผู้ซึ่งนำรสชาติอร่อยจากภาคเหนือมาจากบ้านเกิดของ Chiclayo ไปจนถึงลิมา

หูกวาง

Pedro Miguel Schiaffino ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือผู้ที่นำและกำหนดอาหารเปรูสมัยใหม่มานานกว่าสิบปี ร้านอาหาร Malabar ใน San Isidro ให้บริการอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างต่อเนื่องและเป็นสถานที่ที่ต้องแวะเยี่ยมชม
Pedro Miguel Schiaffino ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือผู้ที่นำและกำหนดอาหารเปรูสมัยใหม่มานานกว่าสิบปี ร้านอาหาร Malabar ใน San Isidro ให้บริการอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างต่อเนื่องและเป็นสถานที่ที่ต้องแวะเยี่ยมชม

Osso

Renzo Garibaldi ทำให้เนื้อเย็นในกรุงลิมาเปิดร้านขายเนื้ออินเทรนด์ที่ให้บริการเนื้อวัวที่ดีที่สุดในเมือง เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาได้ขยายไปที่ร้านอาหารซึ่งผู้เข้าชมสามารถแวะมาลิ้มรสเนื้อที่ที่เขาอายุ 30 วันถึงหลายเดือน
Renzo Garibaldi ทำให้เนื้อเย็นในกรุงลิมาเปิดร้านขายเนื้ออินเทรนด์ที่ให้บริการเนื้อวัวที่ดีที่สุดในเมือง เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาได้ขยายไปที่ร้านอาหารซึ่งผู้เข้าชมสามารถแวะมาลิ้มรสเนื้อที่ที่เขาอายุ 30 วันถึงหลายเดือน

Soñia's Cevichería

Soñiaเติบโตขึ้นมาจากแผงขายของริมทะเลที่ขายปลาซีวิชที่ทำจากปลาที่นำมาโดยสามีของเธอไปยังร้านอาหารที่กว้างขวางซึ่งแถวที่มั่งคั่งของเมืองได้รับการอดกลั้นและเข้าเมนูอาหารทะเลที่มีคุณภาพ
Soñiaเติบโตขึ้นมาจากแผงขายของริมทะเลที่ขายปลาซีวิชที่ทำจากปลาที่นำมาโดยสามีของเธอไปยังร้านอาหารที่กว้างขวางซึ่งแถวที่มั่งคั่งของเมืองได้รับการอดกลั้นและเข้าเมนูอาหารทะเลที่มีคุณภาพ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเปรูใน Rough Guide to Peru เปรียบเทียบเที่ยวบินหอพักหนังสือและโรงแรมสำหรับการเดินทางของคุณและอย่าลืมซื้อประกันการเดินทางก่อนเดินทาง