ผู้เขียนร่วมของ The Rough Guide to Peru และ Lima resident Greg de Villiers ทำให้เราได้เห็นภาพเบื้องหลังฉากพิเศษเฉพาะที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเมือง
Beto เป็นชายร่างใหญ่ซึ่งมือของชายร่างใหญ่เกือบจะกลืนช้อนที่เขาใช้เพื่อตักปลาออกจากเครื่องนึ่งสีน้ำเงินที่ตีขึ้น เขามีชื่อเสียงในพื้นที่ของเขาร้านอาหารของเขาเป็นห้องโถงสองชั้นธรรมดาในส่วนที่ไม่ค่อยเป็นที่โปรดปรานของเขตชายแดนริมทะเลของ Chorrillos ยืนออกเพียงเพราะการไหลคงที่ของคนที่เติมมันทุกวัน
สิ่งที่ง่ายที่สุดของ Ceviche เขาคิดและยิ้มให้คนยิ้มกว้าง ๆ ปลาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ และเก็บไว้เย็นจนถึงช่วงเวลาสุดท้ายหัวหอมแดงน้ำมะนาวพริกขี้หนูและเกลือ - เขาตักขึ้นขณะพูดคุยช้อนขนาดใหญ่ของเขากลายเป็นเครื่องวัดความแม่นยำโดยหลายปีของการทำจานนี้ กวนอย่างรวดเร็ว, ลิ่มของมันฝรั่งหวานที่ด้านข้างและจะทำ มันสมบูรณ์แบบ; กรด, ไฟไหม้, ปลาและกระทืบให้ของหัวหอม - นี่คือรสชาติของเปรูที่จะอาศัยอยู่ในหน่วยความจำอาหารของคุณเป็นเวลาหลายปี
ไม่ใช่เรื่องง่ายๆหรอกเพราะคนต่างชาติที่เคยพยายามทำ ceviche เป็นครั้งแรกจะบอกคุณและนั่นคือเหตุผลที่เรามาที่นี่เพื่อไปยังเมืองนี้ที่ขอบแปซิฟิก ทุกๆที่จากหลุมเล็ก ๆ ในกำแพงในใจกลางวุ่นวายไปจนถึงแผงลอยในตลาดผู้หญิงที่มีรถเข็นจักรยานอยู่บนถนนร้านอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีชื่ออยู่พึมพำและเคี้ยวอาหารทั่วโลก ยอดเยี่ยมมีจำนวนมากดังนั้นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ที่จะกินที่แม้แต่ชาวบ้านไม่มีโอกาสที่จะพยายามพวกเขาทั้งหมด
มีความชื่นชอบในการรับประทานอาหารและระบอบประชาธิปไตยด้านการกินบางอย่างที่แตกต่างจากที่อื่น ๆ ที่ฉันเคยเจอมา คนขับรถแท็กซี่ผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์และการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารของเจ้าพ่อการก่อสร้าง - การกินมันทำให้เป็นสถานที่ที่น่ารื่นรมย์ที่สุดก่อนการเมืองอาชญากรรมฟุตบอลหรือแม้กระทั่งเรื่องเพศ และไม่น่าจะพบพวกเขานั่งไหล่ที่ไหล่ที่เคาน์เตอร์น้อยในตลาด "เพราะคนที่แต่งตัวประหลาดนี้คนที่แต่งตัวประหลาดนี้เป็นเพียงที่ดีที่สุด."
ร้านอาหารเซ็นทรัล
Anticuchos Doña Grimanesa
ทุกเย็นเตาถ่านเล็ก ๆ จะถูกดึงออกไปที่มุมถนนและลานจอดรถทั่วเมืองเพื่อให้บริการอาหารถนนที่ชื่นชอบของกรุงลิมา -anticuchos (ชิ้นเนื้อหัวใจหมักในยี่หร่ากระเทียมพริกแห้งและน้ำส้มสายชูและย่างบนเสียบ)
Chancho al palo, Mistura
ทุกๆเดือนกันยายนลิมาจัดงานเทศกาลอาหาร Mistura ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมือง Mistura ซึ่งมีผู้เข้าชมนับร้อยนับพัน ๆ คนมาเที่ยวชมตัวอย่างอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วเปรู Chancho al Palo, หมูบาร์บีคิวทั้งเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดกับคิวได้ถึงสี่ชั่วโมงในช่วงเวลาสูงสุด
Maido
Mi เปรู
อื่นที่รัก huarique, Mi เปรูได้รับการบริการซุปปูลิมาที่ดีที่สุดมานานกว่า 40 ปี
ท่าเรือ Chorrillos
Isolina, Barranco
Astrid y Gaston Casa Moreyra
Al Toke Pez
เฟียสต้า
หูกวาง
Osso
Soñia's Cevichería
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเปรูใน Rough Guide to Peru เปรียบเทียบเที่ยวบินหอพักหนังสือและโรงแรมสำหรับการเดินทางของคุณและอย่าลืมซื้อประกันการเดินทางก่อนเดินทาง